Arquivo do autor:Marina Bibas

Sobre Marina Bibas

Fanática por cinema. Viajante. Amante de comida apimentada. Tarada por livros. Pra saber mais, clique aqui: https://doceconfissao.com/adoceira/ Instagram: http://instagram.com/mabibas E-mail para contato: doceconfissao@gmail.com

FriendsGiving e a quantidade absurda de comida!

*pegando o paninho para tirar o pó acumulado por aqui…*

Oláaa, pessoal! Quem é vivo sempre aparece, ou pelo menos larga o YouTube tempo o suficiente pra vir dar uma atualizada!

Final do mês passado foi ThanksGiving nos EUA, e embora meus planos de passar com a minha família americana não tenham dado certo, não estava disposta a me desfazer da ideia de comer todas aquelas comidas maravilhosas! Então chamei meus amigos e fiz o maior jantar que essa pessoinha já se prestou a fazer na vida! Aproximadamente 12kg de comida para 10 pessoas! Você pode ver tudo abaixo!

Como eu mostrei uma quantidade ABSURDA de comida, falei para as pessoas que se elas quisessem, podiam pedir a receita de alguma coisa! Mas todos os comentários foram das pessoas querendo aprender TUDO! Como essa doceira não vai fazer tanta comida salgada assim tão cedo, resolvi contar por aqui como se faz! E é muuuuito mais fácil que você imagina!

PERU + CALDO + GRAVY(MOLHO) + STUFFING (RECHEIO)

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Essas quatro coisas são dependentes uma da outra, então vamos lá! O peru com certeza é o que demora mais! Tem que descongelar dois dias na geladeira antes de qualquer coisa! Eu comprei um da Sadia já temperado mesmo! Pensando que ele vai ficar mais ou menos 3 horas no forno, tire 2 horas antes disso da geladeira. Sem tirar do saco, deixe ele entrar em temperatura ambiente. Passadas as duas horas, tire do saco, tire o saco de miúdos e seque BEM o peru com papel toalha! Quanto mais sequinha a pele mais crocante ela vai ficar!

Pegue o saco de miúdos, mas alguma pele solta que você encontrar pelo peru, coloque numa panela, com cebola e cenoura e refogue bem! Quando tudo já estiver bem dourado, jogue bastante água e cubinho de caldo de legumes. Deixe fervendo enquanto você prepara o resto. Depois é só peneirar e tirar todos os sólidos. Você só vai usar o caldo mesmo. Se você tiver um cachorro, faça a felicidade dando miúdos de peru!

Pegue uma forma grande o suficiente para caber seu peru, de preferência uma com uma grelha que o peru não encoste na forma. Senão ele muuuito provavelmente vai queimar por baixo, ressecando a carne e estragando seu molho! coloque algumas cebolas cortadas em fatias grossas, 3 xícaras do caldo dos miúdos e 2 xícaras de vinho branco. Bata 200g de manteiga sem sal com 1 xícara de vinho branco. Pegue um terço e esfregue no peru inteiro. Isso mesmo. Use suas mãos. Faça uma massagem. Deixe ele confortável. O pobrezinho será assado muito em breve, deixe que seus últimos momentos sejam agradáveis!

Agora cubra ele bem com papel alumínio e coloque no forno a 200 graus por 1h30.

Agora vamos pro stuffing! Pegue 10 fatias de pão de forma branco, corte em cubos e asse até dourar. Isso você pode fazer até alguns dias antes! Coloque numa frigideira 300g de cubos grandes de bacon. Quando estiver dourando jogue 200g de manteiga sem sal e uma cebola pequena cortada em cubinhos. Sim, bacon, manteiga… ou seja, felicidade! Quando tudo estiver dourado, jogue por cima do pão e misture. Misture 2 xícaras do caldo dos miúdos, garantindo que não fique mole demais! Coloque numa forma untada e coloque pedacinhos de manteiga por cima. Isso vai ficar no forno baixo por meia hora antes de servir!

Depois de 1h30 de forno, tire o papel alumínio e comece a pincelar a manteiga com vinho a cada 20 minutos. Provavelmente vai ser uma umas 2 horas, mas a beleza da tecnologia te deu um termômetro que pula do peru quando ele tá pronto, então VITÓRIA! Enquanto ele assa, fique de olho nos caldinhos embaixo dele! De tempos em tempos, acrescente mais caldo, pra garantir que nada queime por ali!

Quando pular o termômetro, tire o peru do forno, e cubra com papel alumínio. Ele vai ficar 30 minutos assim, para os suquinhos dele voltarem pra carne e ele ficar bem molhadinho! Enquanto isso, aproveite para assar seu stuffing!

Agora peneire o caldo que ficou na sua forma e coloque metade numa panela. Em fogo baixo, vá colocando aos pouco 100g de farinha, sem nunca parar de mexer! Quando tiver colocado toda a farinha, vá colocando o resto do caldo da forma, mexendo sempre! Quando já tiver colocado tudo, coloque mais algumas xícaras do caldo dos miúdos! Você quer que ele fique encorpado, mas não muito grosso! Veja no vídeo a consistência certa! 🙂

Agora é só cortar o peru e o mais difícil já passou 🙂

MASHED POTATOS (PURE DE BATATAS)

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Esse é simples e não tem mistério! Descasque suas batatas e corte em cubos do tamanho mais aproximado que conseguir! Coloque em uma panela com sal (não muito) e deixe cozinhar até estarem macias quando você espetar com o garfo! Então escorra a água e coloque as batatas ainda quentes numa tigela e bata com batedeira. Enquanto as batatas vão se desfazendo, vá colocando manteiga aos poucos, esperando derreter!

Eu fiz 3 kg (!) de batatas, então usei umas 300 a 400g de manteiga sem sal! Depois coloquei mais sal e pimenta do reino e duas colheres bem grandes de nata! Antes de servir é só aquecer e colocar pedaços de manteiga por cima. Porque não tinha manteiga suficiente, né?

SWEET POTATOS WITH MARSHMALLOW (BATATA DOCE COM MARSHMALLOW)

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Essa é a mais fácil de fazer, mas a mais difícil de achar. Tem que ser com a batata doce que usam no EUA, que é bem alaranjada dentro ou não vai ficar bom! Essa batata que eu usei se chama Batata Salmão! Aqui em Curitiba só tinha em uma loja no Mercado Municipal, mas se você é de chegar cedo, tem no CEASA!

Lave elas, coloque no forno médio baixo. Deixe até ficar beeem macio quando você fura com o garfo. Tire do forno e ainda quente descasque, ou tire com colher! Bata com batedeira até uniforme e coloque um pouco de nata. Essa batata é tão doce e saborosa que você não precisa fazer muita coisa! A nata é só pra deixar mais cremosa (e gordinha). Coloque numa forma, asse por 20 minutos. Tire e coloque mini marshmallow e volte pro forno até eles derreterem!

Nesse, se você gostar, pode por nozes pecan também!

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A torta de maçã já tem Receita no Canal!

A torta de Abóbora vem receita ano que vem no Canal! Aguardem 🙂

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Calda de Chocolate

Sabe como tem cheiros que definem um lugar pra você? Minha escola, pra mim, cheirava a livros, tinta guache e a pizza que serviam nas quintas-feiras. A casa da minha vó cheira a jasmim e comida boa. Minha casa tem milhares de cheiros, mas um que sempre definiu minha infância foi o cheiro de calda de chocolate.

Hoje eu vejo que sempre foi a carta na manga da minha mãe. Visita surpresa? Calda de chocolate. Criançada reunida? Calda de chocolate. Meus filhos não largam do meu pé e eu só queria sentar e ler um livro? Calda de chocolate.

Tá, quem sabe esse último seja mentira. Afinal, eu sou uma delícia de companhia. E meu irmão… Bom, vocês podem julgar no vídeo quem é o mais legal. Só não esqueçam de comentar dizendo que sou eu, ÓBVIO. (Lembrem que as receitas vem de mim e ele não faz nada por vocês. Grata.)

Então, dá o play e aprende a fazer uma sobremesa em menos de 15 minutos!

Ingredientes:
6 colheres de sopa de açúcar
3 colheres sopa Nescau
3 colheres sopa Chocolate do Padre
1 colher sopa margarina
1 copo de leite

Não esquece de assinar o Canal!

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os desastres na cozinha

WorstCookDisaster

As coisas nem sempre dão certo na cozinha.

Isso é direto pra você. Você que tentou um bolo um dia e ele queimou. Ou não cresceu. Ou não assou completamente. Ou caiu no chão. Seja lá o que foi, deixou você se sentindo como se a cozinha não fosse seu lugar. Mas te garanto, não é o caso.

Juro que isso acontece com todo mundo. Coloquei um desses desastres no Facebook esses dias. Fiquei um pouco surpresa que muitos ficaram chocados que as coisas nem sempre saem da minha cozinha perfeitas, mas também fiquei bem feliz que isso deu esperança pra aquelas que tinham a impressão que nunca iam acertar um bolo!

Vamos à Saga do Quindim:

Trabalhei num restaurante em que eu tinha que fazer muitos e eu digo MUITOS quindins por semana. Peguei a receita do restaurante e fui fazendo modificações, até que cheguei no meu quindim perfeito! Tudo meticulosamente anotadinho no meu caderninho. Fazia com uma mão nas costas e um olho em bolos assando e saiam sempre lindos. Corta pra anos depois que eu resolvo fazer um vídeo ensinando. Tudo filmado e ensinado, vamos desenformar. E esse é o resultado.

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Se você assistir o vídeo até o final, vai ver a minha cara de decepção. Afinal, COMO?! Eu sei fazer isso! Eu fazia sempre! Então vamos ao próximo passo de erros monumentais na cozinha: descobrir onde você errou. No meu caso eu sabia. Tinha colocado confiança demais no meu forno caseiro, que não deu conta do recado como o lindo e poderoso forno do restaurante. E agora o segredo, faça de novo e LOGO! E foi o que eu fiz!

Ajustei o tempo no forno e pronto! Esse foi o resultado!

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Oooohh yeahh!! Ficou a cara da vitória!

Se quiser aprender a fazer, veja no vídeo passo a passo!

As vezes a culpa é a pressa, ou a falta de atenção ou um puro caso de “hoje não é o meu dia”. Não desanime. Tente de novo! Não deixe a receita ganhar! Aposto que no final ainda vai ser sua melhor sobremesa!

Tem alguma história de desastre na cozinha? Conta pra mim!

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Torta Alemã mais fácil ainda!

Quem já assina o canal, sabe que toda quinta feira sai uma receita nova! Se você não sabia, pense bem no que está perdendo e vai assinar! Mas continuando, tudo começou aqui no blog, então estava pensando que quem segue aqui também merece dicas especiais!

Claro que nos vídeos você pode aprender perfeitamente como fazer a receita, mas tem sempre aqueles truquezinhos especiais e vai ser aqui que vou contar!

A Torta Alemã é super fácil, tanto que colocar as bolachas em volta da forma pode ser o maior desafio! A dica é colocar a primeira camada de creme antes de colocar as bolachas se pé, assim elas tem um pouco de aderência e param no lugar certo!

Quando molhar os biscoitos, faça rapidinho! Assim eles não ficam moles demais!

Ainda na molhada do biscoito, use o soro do creme de leite e, se quiser, um pouco de licor. Eu uso o Marsala e acho que faz toda a diferença!

Ingredientes:
200g açúcar
400g creme de leite
200g manteiga
2 pacotes bolacha maizena
5 gemas

200g chocolate meio amargo
200g creme de leite

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Dica Curitiba: Chokolat

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Parece que está virando rotina, mas lá fui eu conhecer mais um lugar que estavam me indicando por todos os lados! Primeiro foi o próprio Barista do post anterior que falou que eu tinha que ir lá conhecer, depois foram vários check-ins, fotos e comentários no Facebook. Então minhas lombrigas amantes de delícia falaram mais alto e quando eu vi, já estava lá!

Cheguei na Chokolat e fui recebida por um exército de bomboms e trufas logo na entrada. Já percebi que era o meu tipo de lugar!

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A decoração é toda uma graça, com aquele tipo de geladeira mega antiga que é o sonho de consumo da minha casa imaginária! Sem falar na luminária de talheres, que é uma ideia genial!

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Tá, tudo lindo, lindo, lindo, mas eu estava lá pra comer! Então achei um cantinho do lado da janela pra cozinha, que aliás é uma daquelas coisas que eu adoro, e me abanquei!

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Já sentadinha, veio a pergunta que pra mim muda toda a visão de um lugar: “Você aceita um copo d’água?”. Isso mesmo, água, cortesia. Ai, que coisa linda! Por mais que isso lá fora seja a coisa mais comum de todas, aqui no Brasil água é engarrafada e… paga. Fazer esse mimo já começou a me ganhar!

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Tá vendo o café com complexo de Guinness do lado? Consultoria do Leo Moço e delicioso!

Bom, mas até aí não tinha comido nada! Resolvi pegar o que tinham tanto me falado de lá e, com muita dor no coração, passei por várias opções deliciosas e peguei o croissant! Olha, eu faço o melhor croissant do mundo (fonte: minha avó) mas vou dizer que esse é muito bom! Quentinho, amanteigado por dentro e crocante por fora! Vem com um potinho de manteiga, mas nem precisa! Mas quem estamos tentando enganar, já falei várias vezes que manteiga nunca é demais e passei por cima!

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Mesmo depois dessa maravilha, não ia sair de lá sem um doce! Não consegui escolher um só chocolate, então peguei o menu degustação. Não me julguem.

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Amarena Cherry, Pistache, Chai e Morango com Grand Marnier! Todos uma delícia, mas quem já me viu falando over and over again que chocolate branco não é chocolate, vai me ver mordendo a língua porque com certeza foram os meus preferidos. Acho que o gosto do Chai podia ser um pouco mais forte!

Mais algumas coisas legais: o lugar é super laptop friendly, dá pra sentar e tomar seu café da tarde enquanto trabalha numa boa! E não só isso, eles também são pet friendly, ou seja, você pode levar seu cachorrinho com você! Viva dogs nos cafés!

Se for lá, me conta o que achou? E tem alguma dica de Curitiba? Deixa aí que eu vou conferir! =D

 

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Dica Curitiba: O Barista

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Tudo começou com meu irmão. Pela vigésima vez na mesma semana ele estava falando que a gente devia muito ir conhecer um novo café. Então foram meus pais. Convencidos pelo meu irmão foram conhecer o tal do café. Acabaram indo duas vezes em dois dias. Depois disso foi um amigo meu no Facebook. Ele colocou uma foto do melhor café que ele já tinha tomado. No mesmo lugar tão falado. Eu já estava praticamente convencida, quando o Curitiba Honesta, no mesmo dia, colocou uma dica de lá.

Era destino. Eu tinha que ir. Levantei na mesma hora e fui!

O lugar é mini, com uma plaquinha mini pra avisar que é ali mesmo o que você procura.

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Dentro, só duas mesas e para sentar uma variedade de banquetas, cadeiras feitas de papelão e tocos de árvore. Tudo isso em volta de um rolo de fio elétrico que se passa por mesa!

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Também ganhando segunda vida, o pallet virou o cardápio do lugar!

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E sim, esses são os preços. Seriam legais e honestos mesmo se o que você estivesse prestes a beber fosse apenas um café comum, mas não é. Isso porque quem está atrás do balcão é o Leo Moço, que é simplesmente o campeão brasileiro do campeonato de baristas de 2013.  Assim, apenas.

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O troféu tá lá, junto com vários outros impressionantes! Vendo tudo isso, era a hora de ver se era tudo isso mesmo que falavam. E sabe o tal do don’t believe the hype? Gente, acreditem nesse hype! Era mil vezes melhor do que eu estava esperando! Logo, logo meu celular estava cheio de fotos assim:

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Realmente não só um dos melhores cafés que eu já tomei no Brasil, mas como na minha vida inteira! É cremoso de um jeito indescritível e tão bom que qualquer açúcar colocado ali é desperdício! E olha que isso é vindo de uma doceira! Já tomei quase o cardápio inteiro!

Agora, falando como doceira, não vão esperando tomar seu café com uma torta ou doce qualquer! O foco é o café, ele é diva e brilha sozinho! Mas se você faz muita questão do seu docinho acompanhando, sempre tem um bolo a disposição, do tipo caseiro mesmo, muitas vezes feitos pela sogra do Moço!

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Mais algumas coisas legais que valem ser mencionadas: O Leo tá treinando pro Mundial dos Baristas, mas se for pelo povo curitibano, já ganhou! Lá tem uma máquina super antiga, que é onde ele faz o café maravilha que você vai beber, que foi revitalizada por um amigo! Ele também tem a única Clover do Brasil, que é uma máquina que faz o café de um jeito super diferente e especial, mas obviamente eu esqueci qual seria! Mas se você for lá, o Moço te conta tudo!

Esse, aliás, é outro ponto positivo do lugar. Não tem poltronas ou wi-fi, mas dá pra gastar um bom tempo batendo papo com o Barista!

O endereço é Rua Moysés Marcondes, 357, Juvevê e abre 10h/20h. Não aceitam cartão, então leve seu rico dinheirinho!

Se for lá, me conta o que achou? E tem alguma dica de Curitiba? Deixa aí que eu vou conferir! =D

 

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